这是没有看其他菜谱,全凭自己感觉炒制的番茄酱,口味浓郁而且香气迷人,制作简单,不论配意大利面或者披萨甚至刷鸡蛋灌饼,都非常搭!
这回大半夜快炒好的时候,我妈从房间跑出来问我在炒什么,说特别香!
哈哈,所以你值得试一试,对比就有感觉买回来的瓶装番茄酱,好像,不那么香了
😜
But,今天炒这个酱完全是意外,下班进门发现家里小神兽,居然把我屯的有机西红柿🍅全部,全部切成了小碎块!撒上了糖!他还捣鼓了一吧台的食材,据说是下午趁着大人们在睡觉时候,制作的惊喜大餐。。。好吧!真的很惊,一片狼藉,而且很危险啊啊啊,这个一心想要当大厨师和火车司机的五岁男孩子,我真的是┐(─__─)┌。
用料
西红柿 | 按需 |
洋葱 | 西红柿一半的量 |
黄油 | 按柿子量看,要比日常炒菜多一些 |
黑胡椒酱 | 亨氏的黑胡椒酱,喜欢多来,不喜欢少来,但不能不来 |
盐 | 边试边调味 |
砂糖 | 一点点调味(这次我家的碎西红柿已经被拌上糖了) |
风味浓郁的自制意式番茄酱的做法
准备食材,西红柿、洋葱分别用料理机打碎(可以刀切,但料理机打碎的香味会释放得更充分)
准备一个已经蒸汽消毒的玻璃瓶(或者其他干净的容器)
不粘锅里放入黄油,开小火慢慢融化
黄油化开后,倒入洋葱碎末,继续小火翻炒(以往紫洋葱感觉更香,但是我家刚好用完了,就用白洋葱替代)
洋葱炒到带金黄色,倒入西红柿泥,小火翻炒均匀
倒入适量黑胡椒酱(边倒边翻炒,不断看颜色,别太黑了)
这个黑胡椒酱其实就包含了不少种类的西餐香料,所以这会翻拌的时候黄油奶香和香草香就开始明显释放
加入适量的盐翻炒,一点点糖调味(最好就是边加边试味道,调整到自己最喜欢的状态)
慢慢小火收汁,到浓稠状态就可以出锅装瓶啦~
上图是之前烤披萨薄饼时候炒的,刷酱或者佐味都特别棒。
然后,如果在炒香洋葱后,在加西红柿泥之前先加入肉沫翻炒,那就是意大利肉酱啦~
小贴士
西红柿的最好选择酸甜味浓的那种,如果是大棚柿子的话,可能需要最后加点柠檬汁调味。