我家爸爸超爱,每次到东北菜馆都是必点,特别是冬日。虽然有五花肉,但与酸菜中和过之后,完全不肥不腻,有肉有菜有汤,绝对是下饭神器~
用料
粉条 | 一小把 |
酸菜 | 250g |
五花肉 | 一小块 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
八角 | 个 |
桂叶 |
猪肉酸菜炖粉条(汆白肉)的做法
五花肉加姜片及料酒煮沸去腥,我煮这么多,是有一大半用来做回锅肉了哈~
实际酸菜猪肉炖粉条只要这么一条。记得一定要选这种肥瘦适中的,带皮。
切成片待用
酸菜选东北产的袋装的都可以,我买的是切成丝了的250g,三口之家煮一份刚好。过清水沥干待用。
热锅冷油,加姜蒜八角桂皮爆香
加入切片五花肉煸出油,因为酸菜和粉条比较吃油,太素不香哦~
加入沥干的酸菜翻炒,激入料酒增香
粉条最好事先用热水泡一下,可以节省煮的时间
酸菜加水煮开后放入粉条,调入少许白糖提鲜
大火煮开中小火煮15-20分钟,至粉条熟透,加入适量盐和极少味精提鲜即可
一道原汁原味的酸菜白肉炖粉条出锅啦~