用料
酸菜 | 500克 |
蒜 | 两瓣 |
盐 | 少量 |
带皮五花肉或肥肉 | 6片 |
汤骨或大骨棒 | 若干块 |
龙口粉丝 | 1把 |
生抽 | 少量 |
大豆油或花生油等食用油 | 50克 |
正宗东北酸菜炖大骨(酸菜粉丝汆白肉)的做法
备料。切好的东北酸菜1袋,洗净,挤干。龙口粉丝泡热水,5分钟左右。汤骨或大骨棒冷水放入锅中,烧开后,去血沫,冲洗干净。蒜拍碎,切好。
热锅,放入大豆油,放入蒜泥炒香,放入五花肉或肥肉炒出油,放入汤骨或大骨棒炒变色。
放入酸菜继续炒,加入盐、生抽。
加入矿泉水或纯净水,开锅后转小火炖20-30分钟。
炖到汤变浓,骨头上的肉熟了,加入粉丝,1-2分钟即可出锅,入汤盆,成品如图。
小贴士
注意:酸菜粉丝炖大骨、酸菜汆白肉,是两道炖菜。我在炖大骨的时候放入了带皮五花肉或肥肉,是为了增加香味,也可以加一点荤油。渍菜粉,是另一道东北酸菜的炒菜,可以演变做一下。