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记录一下万能的碱水包基础面团

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.34W
记录一下万能的碱水包基础面团的做法步骤图

这是一个万能的碱水包面团，可用来做布雷结、小丸子、芝士小丸子、碱水棍、碱水热狗肠

用料  

高筋面粉 220克
低筋面粉 30克
糖 10克
盐 5克
新酵母 10克
水 135克
猪油/黄油 6克

记录一下万能的碱水包基础面团的做法  

  1. 所有材料（包括猪油/黄油）一起揉成光滑面团，无需出薄膜，厚膜即可

  2. 滚圆，松弛20分钟

  3. 分割（布雷结、碱水棍约80g/个，小丸子、芝士小丸子约20g/个，碱水热狗肠约15-20g/个）

  4. 整形

  5. 190度，布雷结、碱水棍20分钟；小丸子、芝士小丸子、碱水热狗肠约12-15分钟

Tags：碱水 面团
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