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万能面团（基础款）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:6.77K
万能面团（基础款）的做法步骤图

用料  

面粉 400克
水 270克
盐 3克
干酵母 10克
砂糖 30克
淡奶油 35克
鸡蛋 2个

万能面团（基础款）的做法  

  1. 将鸡蛋与水打匀

  2. 加入混合均匀的糖，盐和酵母

  3. 将过筛后的面粉分次加入，搅拌均匀后，放在案板上操作

  4. 按照由下往上揉搓至表面光滑后加入淡奶油

  5. 继续揉面至面团表面光滑

  6. 将面团撑开若有薄膜就可以开始醒发。若还是容易断裂继续和面。直至有薄膜为止。

  7. 室温28度开始醒发。约五十分钟完成第一次发酵。

小贴士

判断醒发好的依据是用手指按压面团，有明显的凹陷即完成发酵。
冬天温度不够可以隔盆用温水促使面团发酵

Tags：面团 万能面团基础款
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