用料
五花肉 | 500g |
油 | 20g |
香油 | 5g |
生抽 | 20g |
老抽 | 10g |
盐 | 3/4茶匙 |
糖 | 3茶匙 |
胡椒粉 | 1茶匙 |
面粉 | 400g |
温水 | 205-210g |
猪油(黄油) | 20g |
盐 | 1/4茶匙 |
鸡爪冻 | 80g |
葱 | 15g |
姜 | 15g |
水 | 160g |
料酒 | 20g |
小美小笼包的做法
葱姜➕160g水 5秒钟速度5 打碎备用(稍后放网锅沥出来拌在肉馅里)
500g五花肉分两次 肥肉多的用Turbo 8秒打碎 瘦肉多的6秒就可以了
肉碎打到这个程度就可以了
放入所有调料和鸡脚冻,盖上盖子和量杯,设置2分钟30秒速度2反转,同时把葱姜水缓慢沿着量杯边缘倒入主锅,给肉馅搅拌均匀上劲儿,盛出来放在冰箱冷藏备用
面粉 温热水 盐 黄油 放入主锅,30秒 速度6搅拌,再用揉面功能2分钟,做好面团,取出放在一边松弛一下
把面团搓成长条 切成5-6g的面剂子 擀成薄皮 放入肉馅 包成小笼包 主锅煮水Varoma温度,蒸汽上来之后蒸10分钟,趁热想用