司空者，英文Scone直译， 中文叫“ 英式松饼”，是酒店下午茶的甜点一哥，也是甜点师傅的功力试金石。下午茶少了 司空，就少了深度、 缺了灵魂。
用料
| 黄油 | 142克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 泡打粉 | 32克 |
| 淡奶油 | 300毫升 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 盐 | 4克 |
| 新鲜蓝莓 | 2 cups |
英式下午茶-蓝莓司空的做法
做法：
1. 将Butter 切小丁放进冰库冷冻10分钟左右。
2. 将材料中筋面粉、泡打粉、盐、糖放入拉链袋袋内，混匀。
3. 取出冷冻的Butter黄油丁跟干粉混合，形成粒子粗细不一的状态。
4. 蓝莓洗净晾干
5. 放入已经洗净晾干的Blueberry蓝莓。抖动袋子让蓝莓与牛油面粉均匀分布于袋内。
6. 倒进鲜奶油，关闭袋口。提着袋子的四角，摇动袋子让面团自然粘合。注意不能过度搅拌以免弄破蓝莓和让面粉出筋。
取出适量的面团（大约75g）轻轻整形弄成圆球状，放在烤盘中送进冰库冷冻。冻硬之后就可以取出，然后放进夹链袋内置冷冻裤保存至需要时。
7. 烤箱预热华氏400度，如果是冷冻的面团，用convection 烤20～24分钟，新鲜的面团烤15~20 分钟即可。
(中间需要把烤盘转换方向以便均匀受热上色。）
新鲜的蓝莓加上酥酥的质感，是下午茶的最佳甜点
小贴士
关键是黄油不要融化，和面粉混合后像沙子的感觉，不要有水进去
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