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葱烧带鱼 <302小厨房>

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.25W
葱烧带鱼 <302小厨房>的做法步骤图

美味的家常菜，做法简单味道足！

之前写过的其它带鱼菜谱请取用~~~

酥炸带鱼：

酥焖带鱼（烙饼卷带鱼）：

清蒸窄带鱼：

家常干烧带鱼：

用料  

宽带鱼 1-2条
香葱或小葱 1把
生姜 几片
冰糖 10粒左右
淀粉 10勺
白酒 2勺
生抽 5勺
盐 2勺

葱烧带鱼 <302小厨房>的做法  

  1. 原料图

    葱烧带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第2张

  2. 葱切大段即可

    葱烧带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第3张

  3. 带鱼剪去鱼鳍

    葱烧带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第4张

  4. 开膛后去掉内脏，撕去表面的黑膜

    葱烧带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第5张

  5. 用盐和料酒腌制10min

    葱烧带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第6张

  6. 腌制好的带鱼简单沥干水分，表面铺上淀粉

    葱烧带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第7张

  7. 切口处不要忘记同样铺上薄薄的淀粉

    葱烧带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第8张

  8. 中小火煎制

    葱烧带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第9张

  9. 3min左右翻面

    葱烧带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第10张

  10. 两面金黄即可出锅

    葱烧带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第11张

  11. 放在吸油纸上滤油

    葱烧带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第12张

  12. 锅中放少许底油放入姜片煎制两面金黄

    葱烧带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第13张

  13. 加入冰糖

    葱烧带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第14张

  14. 冰糖溶化后冒密集小泡时即可

    葱烧带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第15张

  15. 倒入煎好的带鱼轻轻翻炒上色

    葱烧带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第16张

  16. 加入将将没过带鱼的开水，加快熟成速度

    葱烧带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第17张

  17. 加入生抽调味

    葱烧带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第18张

  18. 最后将生葱铺在带鱼上面，转小火

    葱烧带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第19张

  19. 盖上锅盖焖5min

    葱烧带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第20张

  20. 大功告成，可以加一些水淀粉勾芡，也可以什么都不加直接上桌

    葱烧带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第21张

  21. 晶晶亮滋味足

    葱烧带鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第22张

小贴士

1，带鱼优选肉厚实的宽带鱼，比较适合红烧的方法。窄带鱼比较适合蒸着吃或者炸一下连骨头一起吃；

2，表面铺上淀粉防止水分流失，也更容易吸收汤汁；

3，葱的香味很明显，如果不加葱就红烧带鱼也不错。

Tags：带鱼 小厨房 葱烧
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