吃了朋友妈妈做的酸辣笋,幸福得转圈圈,然后问了朋友怎么做,她就随便说了一下,不一定是正宗的遂昌酸辣笋,改良过后,也很美味。
用料
遂昌酸辣笋的做法
去皮,把下面老的地方切掉
切块,放入锅中
在锅中加冷水!加冷水!加冷水!没过春笋,开大火,炖大概15分钟,煮透
准备辣酱,干辣椒
等笋煮透了,往锅中加入适量的盐,油,醋,糖,辣酱,干辣椒。毛估估的,我也不知道多少,可以少量多次,尝尝味道,按个人喜好决定偏辣还是偏酸。
我家有4种醋,煮的时候我加了3种,炖煮了20分钟,感觉笋已经入味的,可以在出锅前再加一次醋,因为醋很容易挥发,煮了很久其实已经没有什么酸味。