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花见烘焙Hanami——酸奶天使面包

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.86W

花见烘焙Hanami——酸奶天使面包的做法步骤图

口感松软蓬松、味道清新的酸奶面包，
配料和做法都很简单，
即使新手也可以轻松上手哦！

使用18cm的圆形中空天使模具。
此模具造型独特，用途多样，
除了常规的烤蛋糕、冷藏慕斯，
也可以用来做面包，玲珑可爱。
在很多日系烘焙书中也常有对此模具的推介，
是一款非常方便实用的模具。

酸奶天使面包
模具：直径18cm的中空天使蛋糕模具一个

准备：
1，在模具内壁刷一层融化了的黄油（配方量以外）。
2，夏季以外的季节需要用30-35°C的温水，夏季可以用室温的水。
3，将黄油提前从冰箱中取出，在室温下回温。
4，烘烤前将烤箱预热到200°C。

用料

高筋面粉	180g
细砂糖	10g
盐	3g
快速干酵母	2g
无盐黄油	12g
原味酸奶	50g
水	85g

花见烘焙Hanami——酸奶天使面包的做法

在揉面盆里放入除黄油以外的其他全部材料，混合均匀。
取出面团，放在揉面板上，反复揉捏、折叠面团，揉成圆形。
多次翻转面团，抓住面团的一侧，往另一侧推、揉，摔打面团，多次重复此步骤，直至面团表面变得十分光滑。
加入软化好的黄油，继续揉面团10分钟左右，直至黄油完全融入面团，整体十分光滑，可以拉出薄膜的状态。
将揉好的面团整理成漂亮的圆形，放入涂了一层薄薄的黄油的发酵盆中，盖上保鲜膜。
一次发酵：在35°C的温度下进行一次发酵约60分钟，直至面团发酵为原来的2.5倍大。
切分：取出发酵好的面团，用手或擀面杖排出面团中的空气，将面团按扁，用刮板将其分为8等分。
中间发酵：将面团的切割面朝内将面团揉圆，表面要光滑，底部捏紧，8个面团都如此操作，盖上湿毛巾，在室温下进行中间发酵10-15分钟。
整形：再次整理面团，有开口的地方朝下，光滑面朝上揉圆。
将面团依次放入模具内摆好。
二次发酵：在温度35°C、85%湿度的环境下进行二次发酵40分钟，直至面团膨胀成型。
在面团表面撒上适量高筋面粉。
将预热到200°C的烤箱温度调低至150°C，再将模具放入烤箱中，烘烤20-22分钟。烤好后将面包取出，置于晾网上冷却。

小贴士

食谱中所用的日本进口烘焙器具欢迎至我们的淘宝/天猫店铺选购：

花见烘焙Hanami：

CakeLand旗舰店：

Tags：面包酸奶 Hanami 烘焙花见烘焙Hanami酸奶天使面包天使

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