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花见烘焙Hanami—巧克力豆曲奇饼干

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.11W
花见烘焙Hanami—巧克力豆曲奇饼干的做法步骤图

这是一种我多年以来一直都非常喜欢做和吃的曲奇饼干。
芳香浓郁的奶味，无比酥脆的口感，
配上中间星星点点的巧克力豆，
无论是视觉还是味觉
都能给人带来极大的满足。
做法非常简单，
无需打发黄油，
基本上就是按顺序
将各种材料混合起来就可以了，
从准备到完成大约只需1个小时。
不妨抽空做做看吧，
我感觉它好吃的程度，
远超过趣多多^_^


份量：直径约6cm的饼干36片

准备：
1，黄油、起酥油、鸡蛋从冰箱里取出，在室温下回温，黄油和起酥油回温后切成1cm左右的小方块。
2，低筋面粉与泡打粉混合过筛。
3，烤箱预热到180度。
4，烤盘里铺上烘焙纸。

烘烤时间及温度：180度，14分钟。

用料  

无盐黄油 70g
起酥油 60g
盐 一小撮
细砂糖 70g
鸡蛋 1个
香草油 少许
低筋面粉 160g
打粉 1/2小勺
烘焙用巧克力豆 100g

花见烘焙Hanami—巧克力豆曲奇饼干的做法  

  1. 将切成了小块的黄油和起酥油、盐放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌成柔滑的乳霜状。

    花见烘焙Hanami—巧克力豆曲奇饼干的做法步骤图 第2张

  2. 分两次加入细砂糖，每一次都需要搅拌混合均匀。

    花见烘焙Hanami—巧克力豆曲奇饼干的做法步骤图 第3张

  3. 将鸡蛋打散，加入5滴香草油，混合均匀。将香草蛋液分三次加入2，每一次都必须搅拌均匀，避免出现油蛋分离的情况。

    花见烘焙Hanami—巧克力豆曲奇饼干的做法步骤图 第4张

  4. 加入过筛了的低粉和泡打粉，用刮刀从打蛋盆底部铲起、切拌，混合到看不到白色粉末的状态。

    花见烘焙Hanami—巧克力豆曲奇饼干的做法步骤图 第5张

  5. 加入巧克力豆，用刮刀大致混合。

    花见烘焙Hanami—巧克力豆曲奇饼干的做法步骤图 第6张

  6. 完成的面糊状态如图。

    花见烘焙Hanami—巧克力豆曲奇饼干的做法步骤图 第7张

  7. 用勺子舀起面糊，取适量滴落在铺了烘焙纸的烤盘上。

    花见烘焙Hanami—巧克力豆曲奇饼干的做法步骤图 第8张

  8. 由于饼干在烘烤过程中会变得扁而圆，所以请注意放面糊时需要留有足够间隔。

    花见烘焙Hanami—巧克力豆曲奇饼干的做法步骤图 第9张

  9. 放入预热到180度的烤箱内烘烤14分钟后出炉。

    花见烘焙Hanami—巧克力豆曲奇饼干的做法步骤图 第10张

  10. 将饼干从烤盘中取出，放在冷却架上晾冷。完全冷却后用密封罐、袋等封装好。

    花见烘焙Hanami—巧克力豆曲奇饼干的做法步骤图 第11张

小贴士

1，制作本款曲奇最好按照配方使用一部分起酥油，口感更佳。我用的是法国产的飞达片状起酥油，可去淘宝搜索，供大家参考。如果实在没有起酥油也可以用等量无盐黄油代替，但口感会有所折扣。

2，巧克力豆的份量不可以减少，否则会大大影响饼干的成形及口感，做不出食谱示范的造型。

3，必须使用耐高温的烘焙用巧克力豆，请务必注意不要购买“代可可脂”型的，而要选用真正可可脂原料的。大家可以看看比利时的嘉利宝54%乳脂含量黑巧克力豆，天猫有售。

4，饼干的保存：饼干非常容易受潮，因此必须要等完全冷却以后用密封容器或袋子保存，以保持酥脆的口感。

Tags：巧克力 曲奇饼 Hanami 烘焙
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