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花见烘焙Hanami——清新柠檬芝士蛋糕

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:1.67W
花见烘焙Hanami——清新柠檬芝士蛋糕的做法步骤图

昨夜一场春雨过后，
今天的空气便有微温而湿润的初夏气息了。
五月，被诗人赞美，被歌者吟唱。
我也喜欢这样舒适的季节，
窗下一束怒放的芍药花，
散发着悦人的甜香。
伴着花香，烤一炉可爱的胖柠檬甜点，
淋上洁白的糖霜，
润泽细腻的清新口感，
令心情也变得更加温柔起来。
非常适合夏季品尝的小甜点，
一定要尝试一下哦~


清新柠檬芝士蛋糕

模具：外径约80×55×H30mm的柠檬造型蛋糕模具8个

烘烤时间及温度：180°C，水浴法，15分钟



准备：

1，在模具内壁均匀地刷一层配方量以外的液态黄油。在模具外侧包两层锡纸。
2，低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛。
3，奶油奶酪与无盐黄油提前从冰箱中取出，在室温下回温。
4，取一个不会漏水的烤盘作为水浴底盘。取一个平底锅，装入适量水，小火加热。
5，烘烤前将烤箱预热到180°C。

用料  

原料
奶油奶酪 80g
无盐黄油 40g
盐 一小撮
柠檬皮屑 1/2个
柠檬汁 1小匙
鸡蛋 80g
细砂糖 70g
低筋面粉 70g
玉米淀粉 15g
泡打粉 2g
表面装饰：
糖粉 60g
水 10g
青柠檬皮屑 少许

花见烘焙Hanami——清新柠檬芝士蛋糕的做法  

  1. 在打蛋盆中放入室温下软化了的奶油奶酪、无盐黄油，用刮刀搅拌至柔滑的状态，加入盐，再加入柠檬皮屑、柠檬汁，搅拌混合均匀。

    花见烘焙Hanami——清新柠檬芝士蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 另取一个打蛋盆，放入打散的鸡蛋液、细砂糖，放入装了热水的平底锅中，将蛋液加热到40°C左右，用电动打蛋器高速打发。

    花见烘焙Hanami——清新柠檬芝士蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 打发至整体颜色发白、提起打蛋头可以画出明显的花纹的程度。

    花见烘焙Hanami——清新柠檬芝士蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 将1/4打发好的蛋液加入步骤1的奶酪黄油糊中，用手动打蛋器搅拌混合均匀。

    花见烘焙Hanami——清新柠檬芝士蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 继续倒入剩余的蛋液，改用刮刀，从打蛋盆底部大幅度搅拌混合均匀。接着倒入过筛后的混合粉类，搅拌至看不见白色粉末的状态，完成蛋糕面糊。

    花见烘焙Hanami——清新柠檬芝士蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 将蛋糕面糊用装了1cm圆形裱花嘴的裱花袋挤入模具内，大约9分满，模具底部包两层锡纸。

    花见烘焙Hanami——清新柠檬芝士蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 在大烤盘中倒入1cm深的热水，再将包了锡纸的柠檬蛋糕模具放入烤盘中（水浴法），一起放入预热到180°C的烤箱中烘烤15分钟后出炉，将蛋糕脱模后，置于晾网上冷却。

    花见烘焙Hanami——清新柠檬芝士蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 表面装饰：将糖粉与水混合制成糖霜，用叉子叉起蛋糕，在糖浆里蘸一下，再将蛋糕放在晾网上，撒上一些柠檬皮屑（青柠檬皮屑为佳）作为装饰，待糖霜凝固即可。

    花见烘焙Hanami——清新柠檬芝士蛋糕的做法步骤图 第9张
Tags：芝士 花见烘焙Hanami清新柠檬芝士蛋糕 烘焙 柠檬 蛋糕 Hanami
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