第一次自己全程包饺子
自己和面 自己拌馅 自己擀皮
以前都是帮着家里包
从来没自己参与过面和馅的制作
自从减肥之后就多了好多的新技能
因为很多东西都是只有自己吃
所以不想麻烦别人还要给自己单独去做
尽力做到自己做给自己吃最好
在包饺子方面各个地区的差异都很大
包括和面的方法或者饺子的形状等等
甚至我跟我妈的习惯和方法都不太一样
但我这个账号就是为了记录自己的餐食
方便以后想吃的时候不会忘了怎么做
所以用的都是自己习惯或者随意发挥的方法
觉得不喜欢的话就不要借鉴了喔
用料
| 鸡胸肉 | 250克 |
| 香菇 | 10朵 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 全麦面粉 | 280克 |
| 蒜沫 | 适量 |
| 姜沫 | 适量 |
减脂餐 全麦香菇鸡肉蒸饺的做法
首先把面准备好 我用的是黑全麦粉
少量多次的加入温开水 揉捏直至有弹性
不硬不软 做到面光盆光手光
(我盆底的面粉是揉好之后又撒上去的 因为怕发面的过程中面团会沾盆 其实揉好的时候是非常干净的 一点浮面都没有)
从开始就预感到今天应该会成功哈哈哈哈哈
面团揉好盖锅盖或者保鲜膜都行 醒发15分钟
接下来准备馅料
蒜和姜切沫 姜适量少放一些 我这次有点放多了
而且我自己手切的沫就切的不够碎
所以吃的时候会吃到姜的颗粒感
下次直接用料理机切的碎碎的
鸡胸肉和香菇也全部切碎
其实今天我没去量馅料具体有多少克
鸡肉大概是250克左右
再加上其他材料应该有快300克吧
开始加调料
没有标准 具体放多少自己去掌握
我放了三勺生抽、一勺耗油、半勺香油、一点点白糖(只是为了提点鲜味不放也行)、适量五香粉、适量鸡精、适量盐、再加入一个鸡蛋(其实应该只放蛋清的，但我实在不知道剩下的蛋黄还能干嘛，索性就直接放在里面了)
搅拌均匀就OK了 带手套用手抓匀更好
准备一个小碗里面放面粉 把案板铺一层浮面
整个过程都要随时感受随时撒面
把面团均匀的揪成想要的大小就可以开始擀皮啦
其实这次包饺子我本来最担心的就是擀皮
因为我从小就不会擀皮 总是擀不好
结果这次我擀了两个就马上找到感觉了
擀的特别成熟特别熟练的样子哈哈哈哈哈哈
看图里这个面皮擀的圆不圆！
我从小就喜欢吃大一点的饺子
所以这次擀的皮也大 包的馅也大
自己喜欢什么样的就做成什么样的就好
帘子上也铺一层浮面 以免粘底 可以开始包啦
不得不说我第一次自己包饺子未免太成功了
其实馅和面的比例我完全是瞎弄的
根本不知道这么多的馅需要多少面 全是看感觉
结果不多不少一点馅和面都没剩
正正好好的全都包完了 精准无比！
我上辈子可能是个饺子工！哈哈哈哈哈
上锅开蒸 我喜欢吃蒸饺所以就蒸了
屉布一定一定要打湿再放上去
不然出锅的时候饺子底会粘在屉布上面
中小火10分钟然后关火不开盖再焖5分钟就可以了
具体时间要看你的馅料好不好熟
蒸好就是黑亮黑亮的全麦大蒸饺啦！
说实话如果不是减肥的话我肯定不会吃全麦的
这种粗纤维的食物真的特别割嗓子
而且馅料里我没放油 也没放太多的咸淡
肯定是没有家常的饺子那么香了
但是减肥期间退而求其次 已经很不错啦！
烹饪屋
