孜然菇瓜丁

清香脆软，麻辣可口。

用料  

孜然菇瓜丁的做法  

1. 杏鲍菇切大丁；

2. 放盐、拌均匀，腌十分钟左右；

3. 挤去水分，洒淀粉拌均匀。

4. 黄瓜去头尾、切大丁，放盐腌十分钟左右。

5. 油烧至五成热左右，下菇丁；

6. 中火，炸两三分钟左右捞出；

7. 油至七八成热，大火、倒入菇丁；

8. 炸至表皮约硬后捞出。

9. 留少许油，放海椒面、花椒粉、孜然粉，小火煎出香味；

10. 倒入菇丁、瓜丁；

11. 关火，洒小葱颗、味精和少许盐拌均匀即可。