夏天必不可少的美食

用料  

夏天必不可少的美食的做法  

1. 鸡爪洗净，指甲剪掉，对半斩开。冷水入锅放入姜 蒜 生抽 料酒 八角 香叶煮开，水开后有很多血沫，这个时候关火，把煮过一次的鸡爪和料一起倒入一个漏篮里，清水冲一遍，洗净血沫。鸡爪和之前煮过的料一起继续冷水下锅炖。大火开了后转小火慢炖，喜欢肉烂的炖的时间长一点。

2. 小火继续炖鸡爪，准备调味品，小米椒切块，大蒜去皮，柠檬切片。带鸡爪煮至软烂，捞出放冷水下冲，冲的的时间长一点，这样就不会有结胶。鸡爪冷水冲好后，放入一个干燥容器内，加入冰糖、小米椒、柠檬、生姜片、大蒜（大蒜可以多一点，因为我用冷水冲的鸡爪，可以杀菌）、倒入料酒、醋、生抽（生抽可以多倒点），可以用筷子蘸味道尝尝咸淡，咸了可以加点凉白开。汤汁最好没过鸡爪，没有就像我图片那样。保鲜膜封口，冰箱冷藏12小时就可以吃啦～ 其实调料都是随自己口味加入，不用很刻意，多做几次就很有经验