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夏天必不可少的冰淇淋（抹茶和可可奥利奥味）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:6.74K
夏天必不可少的冰淇淋（抹茶和可可奥利奥味）的做法步骤图

用料  

奶油 200克
鸡蛋 4个
炼乳 100克
细砂糖 23克
牛奶 80克
可可粉 10克
抹茶粉 8克
柠檬汁 几滴
奥利奥碎 适量

夏天必不可少的冰淇淋（抹茶和可可奥利奥味）的做法  

  1. 蛋黄蛋白分离。蛋白放干净盆中，盆里不要有油水和杂质，加几滴柠檬汁，打发至干性发泡，其中糖分三次加入。打发好的蛋白放冰箱冷藏。

  2. 冷藏的淡奶油打发出纹路后，加炼乳高速打发一分钟

  3. 在打发的淡奶油中加入蛋黄搅拌均匀

  4. 打发的蛋白加入奶油（分三次加，搅拌好加下一次）搅拌均匀

  5. 将蛋白奶油混合物分成平等两份，放冰箱冷藏备用

  6. 40ml牛奶加热混合可可粉，搅拌均匀，晾凉

  7. 40ml牛奶加热加抹茶粉，搅拌均匀，晾凉

  8. 冰箱拿出两份蛋白奶油混合物，分别与抹茶酱和可可酱混合。可可味中加入奥利奥碎

  9. .装入小盒子冷藏四小时以上

小贴士

1.牛奶加多了冰淇淋整体会变软一点
2.可可粉我用的法芙娜，抹茶粉用的宇治若竹，奶油用铁塔

Tags：可可 夏天 冰淇淋 奥利 奥味
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