用料
| 干豆腐 | 2斤 |
| 碱 | 2克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡精 | 3克 |
素鸡豆腐的做法
1、2斤干豆腐切成1cm宽的长条，放入锅中加冷水莫过干豆腐，加入面碱、（碱一定不要多放否则干豆腐就煮烂了）鸡精搅拌均匀，开锅小火煮3分钟然后关火闷20分钟，我是用这个蒸帘把干豆腐装到里边用力收口用绳子系紧，上边放一平盘，然后压一桶5kg的豆油。
2、到时间了很成功
3、两个小时之后打开非常紧实
4、切成1.5cm的片，中间再来一刀
5、用油锅煎至两面金黄
6、煎好就吃了一块
7、起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒爆锅出香味，放入两勺生抽，一勺蚝油，翻炒几下，把素鸡豆腐放入锅中，加入水完全末过干豆腐，再加入一朵八角，一个肉扣可不放，十几粒花椒，开锅小火炖半个小时关火倒入适合的容器中一定放到冰箱里，吃多少取多少、可溜可炒很方便
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