胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃,在人体内可转化为维生素A.胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,胡萝卜能增强人体免疫力,有抗癌作用。胡萝卜内含玻珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。 β-胡萝卜素才能释放出来,为人体真正消化吸收利用。为了胡萝卜中的营养素更好的被人体吸收,烹调的方法极为重要。胡萝卜中的营养素适合用油炒更易被人体吸收。但是有很多人不喜欢吃胡萝卜,认为胡萝卜味道有些奇怪难以接受。按照我的方法做出来的胡萝卜丝味道不是很冲,比较容易被大众接受。又因为按照此做法可以炒出黄色的油所以取名为黄金萝卜丝!
用料
萝卜 | 2个 |
牛肉馅 | 适量 |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
味精 | |
花椒 | 10多粒 |
盐 | |
酱油 | 适量 |
香油 | 2滴 |
黄金萝卜丝的做法
胡萝卜切细丝备好。(我刀功不行,尽量比较细一点)
葱姜蒜沫,肉馅切沫
起热锅加入油(略多),先加入花椒10粒待花椒出香味,然后加入葱姜蒜沫,肉沫,酱油,煸炒至葱姜蒜沫熟透出香味。肉沫熟透变深色。
加入萝卜丝,然后放入盐适量 味精。 反复炒至萝卜丝软烂出黄油!
临出锅前加入2滴香油翻炒
盛盘
金黄色的油就对了,拌饭很好吃!
小贴士
1.葱姜蒜沫,花椒,油都要稍多一些
2.萝卜丝切细,可以用比较细一点的擦丝器
3.萝卜丝要多炒一会,胡萝卜的气味会改变
4.拌饭吃很好