最近超级想吃糯米,突然想到儿时的美味粘火勺,因此特意请教母亲大人,记录下最正宗的粘火勺做法。
东北的粘火勺是用江米(即南方的糯米粉)和黄米(即东北做粘豆包的面)做的,不包任何东西,蘸绵白糖吃,只为了品尝糯糯的米香。
用料
糯米粉 | 200克 |
凉水 | 200克 |
油 | 随意 |
绵白糖 | 随意 |
正宗东北特色粘火勺的做法
准备糯米粉200克,这个分量大概可以做6个手大小的饼,够两人实用。
逐渐加入凉水用筷子搅匀。关键tips: 糯米一定要用凉水并揉软一些,如果用热水会非常粘手,不好做成饼。如果用黄米,要用热水烫面,同时少放水和干一些,在做成饼的时候手蘸凉水成型。(感叹人民的智慧啊!)
揉几分钟和好后醒面,最好是醒一夜,我醒了4个小时,还不错。
揪一小块团圆入锅,多放些油,我的减肥期放得少。小火,手耐心按薄,记住火勺越薄越好吃。如果粘手可以蘸些凉油再按薄。
翻面继续按,要薄薄的饼。
翻一两次,煎到饼鼓起,转中火至两面泛黄,出锅。
划重点,吃火勺要蘸白糖才香
皮脆内糯。如果想吃特别黏的可以一直小火煎。
小贴士
简简单单的方子,但为了正宗还是很多重点的,请大家关注。同时提醒,糯米不易多食,这个比较适合作为小零食解解馋,毕竟我还没想到作为主食应该配什么菜合适……