用料
豆腐皮 | 2张 |
辣妹子尖椒 | 3个 |
盐 | 3克 |
味精 | 5克 |
鸡粉 | 5克 |
清汤 | 50克 |
猪油 | 25克 |
葱 | 适量 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
小苏打 | 5克 |
调料油 | 20克 |
正宗东北尖椒干豆腐的做法
干豆腐切1.5厘米条备用
辣妹子切滚刀(正宗不放肉)
水开放苏打丶干豆腐30秒—1分钟捞出(根据豆腐软嫩)
准备好猪油丶清汤
勺加猪油,葱姜炝锅+清汤煮1分钟后捞出葱姜
放入焯水后的豆皮加盐丶鸡粉丶味精
放辣妹子炖2分钟
放蒜粒,小火勾芡丶淋料油出锅
装盘不要太满
小贴士
1.放一滴酱油老师傅会骂人的
2.东北菜都不放十三香,别污蔑我们东北菜
3.没有猪油清汤可以放去皮五花肉+清水
4.辣椒不能吃出脆,多炖会
5.勾芡开小火
此菜没有基础味道,调料尽量全,尤其出锅淋料油。此菜为东北厨师考级菜想做法简单,但是做好特别难