谢谢冇伱灬冇我厨友,配方很好,为美好"食"光而计录。
用料
子排 | 15块(4m长) |
糯米 | 250克 |
干荷叶 | 1张 |
酒酿汁 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
玫瑰红腐乳 | 1块 |
芝麻油 | 适量 |
生姜 | 2片 |
葱花 | 点缀 |
蒸笼 | 1套 |
夏天的味道-"荷叶糯米子排"的做法
1⃣️最好买子排,每块切小块(约4厘米左右长度),洗净,再用清水浸泡1小时,其间换换水(血水是腥味源头)。
2⃣️-1时间一到,用厨房纸巾将排骨上的水吸干,取一盛器放入子排,加酒酿汁、生抽、老抽、白胡椒粉、玫瑰腐乳、生姜片、麻油,搅匀,再放入冰箱冷藏5小时以上(过夜更入味),制作时再取出。2⃣️-2干荷叶用一盆水浸泡,也放于冰箱内。
3⃣️制作前,取出排骨,腌肉的汁水弃用。
4⃣️将浸泡好的糯米放入,调匀,如果颜色浅,味道淡,可以放些腌肉的汁水。
5⃣️将浸泡过的荷叶铺放在蒸笼内。
6⃣️将排骨一块块摆在荷叶里,糯米再铺在排骨上。
7⃣️用牙签固定。也可用绳。手脚轻些,防荷叶破碎。
8⃣️锅内多加些水,水开后,中小火蒸1小时。
9⃣️非常好吃😋家宴款待硬菜之一。夏天吃也较应景!