用料
低筋面粉 | 80克 |
细砂糖 | 50克 |
植物油 | 75克 |
牛奶 | 80克 |
德芙巧克力(醇黑) | 28克(2块) |
巧克力豆 | 适量 |
鸡蛋 | 6个 |
可可粉 | 15克 |
可可味古早鸡蛋糕(低糖微苦)的做法
分蛋备用,蛋清加一两滴香草精(可略)
面粉、可可粉混合均匀。
加热植物油(大约60-80℃,手放油上方感到微热),倒入面粉快速搅拌均匀。
在面糊中倒入牛奶搅拌,再加入蛋黄,搅拌到有点粘稠的液体状态。
烤盘铺油纸,烤箱150℃预热。
分三次加糖,将蛋白打发到能拉出较短的长弯钩。切拌混合两部分液体,放入28*28烤盘里,微震排气。表面均匀撒巧克力豆。
水浴法,上下150℃,55分钟左右。
烤好用牙签戳看看是否熟透,然后马上取出脱模。