金帝集成灶美食推荐之剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南的传统名菜，做法虽然简单，但有很大的诀窍，鱼头可以选择新鲜的公鲢鱼的鱼头，肉质非常的细嫩，在蒸之前一定要先腌制使鱼头更好的入味。

用料  

金帝集成灶美食推荐之剁椒鱼头的做法  

1. 用料酒，盐、胡椒粉、姜片、葱，将鱼头腌制10分钟

2. 将罐装的剁椒取出2勺，去汁。将蒜、姜、小米椒放在热油中爆香，加入剁椒，再加上蚝油、蒸鱼豉油、生抽、盐、糖、胡椒粉翻炒。

3. 将腌制好的鱼头放在蒸盘上，上面撒上剁椒酱，放进蒸箱120度，蒸10分钟。