四川杂酱面

图中我用的普通面，还没拌匀的效果。
最好用细碱面！！！！！

用料  

四川杂酱面的做法  

1. 7瘦3肥的猪肉末，
   锅中多点热油下花椒葱蒜炸出香味捞出
   下肉末，炒到变色，下豆瓣酱炒香，下甜面酱，黄豆酱，下生抽，老抽，一丁点辣椒粉，花椒油，白胡椒粉，炒一会。
   下多一点姜末。炒5.6分钟。
   最后下蒜末葱末，可以加一点水淀粉增加黏度，不加也可以。
   
   拌面底料：一勺生抽，一勺猪油！一些葱花，蒜末。一点白胡椒粉，半勺花椒油，一点油泼辣子，少许芝麻酱➕芝麻油。加一点点煮面热汤进去。拌开。
   
   煮好的青菜，面条，放进去，拌匀。最后再撒一些葱花。
   

2. 油多一点好保存，放冰箱可以放好几天。想吃的时候拿出来炒一下。如果只吃一顿就不用放这么多油。

3. 今天做的。

4. 今天做的

小贴士

拌面碗里一定要有猪油，花椒油。
肉末最好切小一点。我用的绞肉机。