可能是最好吃的油麦菜

是夜在T馆，主理人买了一堆品质极好的牛肉，金枪鱼，羊肉招待，以及好酒数瓶。
一人做一道菜，MC的海鲜和羊腩煲，A小姐的水煮肉片，迷鲤老板的鱼生和寿司。酣畅淋漓。
酒过三巡，已是凌晨两点，便嚷嚷着该吃宵夜了。MC醉醺醺地用剩下的牛肉——当然也是极好的一块，就着新鲜的油麦菜，临场做了这道菜。
一试难忘，被我悄悄评为当晚的最高分。

用料  

可能是最好吃的油麦菜的做法  

1. 备菜：油麦菜洗净掰三段，洋葱切丁，牛肉切丁，用厨房纸巾吸去水分。

2. 切好的牛肉加一点点盐、生抽、料酒、生粉，抓匀，晾在一边备用。

3. 坐锅热油，下牛肉，再加一些料酒，炒至断生。加入洋葱粒，翻炒一会。
   

4. 加一碗水，加盐、糖、一点生抽，小火稍微熬一分钟。

5. 转大火烧开，加入油麦菜，快速翻炒，断生后迅速舀入盘中。这时锅里要剩一点牛肉洋葱汁，继续大火烧开。

6. 在装好盘的油麦菜上生打一个鸡蛋，再用油泼的手法，将锅里烧着的牛肉洋葱汁趁热淋在鸡蛋上。