每当出去赴宴,或是在家炖鸡汤,总是会剩下整只的白煮鸡,又干又柴,又没什么味道,怎样才能变废为宝,重新加工的好吃又不浪费呢?下面就请您瞧好了,真是简单又方便。本菜谱不限于各种整鸡汤,家里有鸡腿鸡脯的也可以煮了之后按这个做法。
用料
煮熟的整鸡 | 一只 |
姜 | 一小块 |
蒜瓣 | 数瓣 |
香菜 | 少许 |
葱 | 少许 |
鸡汤 | 一勺 |
蒸鱼豉油 | |
辣椒油 | |
香油 | |
糖 | |
盐 |
可能是最好吃的整鸡做法——姜汁豉油鸡的做法
把整鸡用手拆散,去掉鸡架,大块的肉掰散,放入汤盆码好。
姜和大蒜磨成蓉,用温油炒香,加入一汤勺豉油熬成汁。(如果整鸡有盐味可以适当减少)
将刚才的豉油汁浇在码好的白鸡上,入锅蒸10分钟左右。
鸡汤里放如适量盐糖,调节咸味,出锅前浇上,以刚刚淹住鸡肉为准。
出锅后撒上葱花香菜,浇上油辣子和香油即可享用。
小贴士
1、带皮的鸡肉最好吃,用鸡大胸可能还会有点柴。
2、放凉之后鸡汤会结成肉冻挂在鸡肉上,别具风味,夏天可以冰一下吃。