糊嘟

一道不是很家常的阳泉特色菜，基本去农家乐或饭店才能吃到。做法比较费力，但是味道很赞，属于吃了后停不下来的那种，而且很健康，杂粮，少油。

用料  

糊嘟的做法  

1. 制作糊嘟：
   把豆子泡一晚备用，蔬菜切丁备用。
   需要一口壁厚的圆底炒锅，倒半锅水，加入豆子和小米，盖盖煮10分钟后加入蔬菜丁，加少许盐，盖盖煮15分钟左右，把玉米面均匀撒入锅中，中间和边缘留空隙让水能翻滚着煮，盖上锅盖蒸煮15分钟后开盖，转小火，用擀面杖顺一个方向用力搅拌，要抄底搅拌，遇到面疙瘩就碾碎，一直搅动到粘稠，可以用筷子夹起来蘸酱的程度为止，盛出。

2. 炒蘸料
   土豆擦丝，西红柿切丁，葱蒜小米椒切碎，锅中倒入油，入调料炒香，加土豆丝炒熟，西红柿丁和生抽2匙，炒化西红柿后加少许水，炒成糊糊状后加盐和味精调味即可。

小贴士

搅拌糊嘟很累，如果你是个姑娘就别尝试了，找个爷们帮你搅拌吧……