天教大家做三杯豆腐,喜欢“三杯”口味的朋友快看过来吧。
这“三杯”到底是哪三杯嘞?相传是一江西狱卒因为狱中条件有限,只用了一杯甜酒酿、一杯酱油和一杯猪油炖制鸡块给文天祥吃,故而得名“三杯”。
后来演变成了赣菜和客家菜的常见的料理手法,三杯也渐渐有甜酒酿、酱油、猪油演变成了米酒、酱油和黑麻油,而且那个“三杯”可不是我们烹饪中常说的“一杯”哦,别真的放三杯,那可真够齁~
用料
老豆腐 | 400g |
姜片 | 20g |
辣椒 | 1根 |
新鲜的九层塔 | 30g |
黑麻油 | 3汤匙 |
酱油 | 2汤匙 |
可乐 | 100ml |
用可乐做的三杯豆腐的做法
老豆腐吸取多余水分,切块,下锅煎至两面金黄;
冷锅加入黑麻油,加入姜片,小火煎至姜片微焦弯曲,加入辣椒炒香;
放入刚炸好的豆腐,加入酱油、可乐,盖上锅盖,焖煮一会儿(大概3~5分钟);
打开锅盖,调大火收汁,快出锅时加入九层塔,搅拌一下,就OK啦。
小贴士
1.除了可乐,也可以用糖代替米酒,如果你想,也可以试试苹果汽水,据说也有人那样做呢~
2.收汁的时候千万要小心,掌握好时机,别糊啦(不要问我为什么知道)。