小的时候,每到腊月,妈妈就开始忙碌,准备过年的食材,鱼圆子,鱼面,肉圆子,绿豆圆子,蒸米粉,都是自己在家做,诱人的香味,飘着年的味道。
用料
湖北年味—绿豆圆子的做法
准备新鲜绿豆,淘洗干净后用清水浸泡一天一晚(我是冬天做,天冷,泡的时间长一点方便脱皮。)
浸泡到用手搓一搓,绿豆就可以轻易脱皮的程度
将泡好的绿豆,放在案板上,用饭铲搓掉表皮(去皮的绿豆做出来的圆子口感好些)
淘去绿豆皮的豆子,加生姜,八角,盐,五香粉一起放入搅拌机
因为豆子浸泡过,所以不用加水,以免太稀。
不用打得太细,有点颗粒感的状态即可
打好后的绿豆浆,顺着一个方向用劲搅拌,跟做肉圆子一个道理,这样做出来的圆子特别泡酥。
油温六成,挤成圆子放入锅中,小火炸至表面金黄(注意将油锅中的圆子翻一翻,均匀受热)
炸好的圆子,趁热吃。
凉的放入冰箱冷藏,下面条,煮火锅,都是不错的配菜。