用料
白菜帮 | 5片 |
鲜味生抽 | 1勺 |
豆腐皮 | 2张 |
黄豆 | 半碗 |
干豆豉 | 适量 |
食用油 | |
花椒粒 | |
生姜 | |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
盐 | |
蘑菇精 | |
温水 | |
香菜 |
双豆炒双丝的做法
将提前泡好的黄豆过清水,干豆豉用水冲净
蔬菜洗净,白菜帮和生姜切细丝,豆腐皮切成半厘米“长丝
炒锅放入食用油,油热后下花椒粒,炸糊后捞出
趁热下姜丝和郫县豆瓣酱,炒香后加入豆豉和黄豆,翻炒片刻后倒入切好丝的白菜帮和豆腐皮,大火翻炒
淋入生抽和2汤匙温水,混合均匀,收汤入味,撒上点盐和蘑菇精,盛盘,装饰香菜,即可食用了
小贴士
小提示:
郫县豆瓣酱和豆腐皮中都含盐,所以要注意整菜盐的用量。豆腐丝吸水且吸味,烹炒的时候可根据自己的口味加入适量的温水或高汤,增加豆腐丝的柔软度,丰富它的滋味。