【清心湖】小南瓜

南瓜饼可以说是小吃中最常见的一种了，而且颜值很高，黄灿灿的好诱人！每次路过小吃摊总忍不住要多看几眼，口水直流。

不过外面买的实在不太放心，而且总觉得他们做的硬硬的，想做出一个香甜软糯的南瓜饼其实还是很讲究的。

糯米粉和玉米淀粉可以让南瓜饼更软糯，和蒸好的南瓜泥一起揉成面团，再加入一点豆沙做馅，上锅蒸一蒸，香甜软糯又颜值爆表的南瓜饼就出锅了！

用料  

【清心湖】小南瓜的做法  

1. 南瓜去皮去籽，洗净后切成块，放到蒸碗里，盖上保鲜膜

2. 放上蒸锅蒸8分钟左右，此时南瓜完全变软

3. 把多余的水沥干倒出
   
   南瓜水份特别多，多余的水分要倒出，不然就要加很多面粉才能成团了

4. 把糯米粉加入到蒸好的南瓜中，搅拌均匀

5. 再放入白糖

6. 放入玉米淀粉，搅拌均匀后用手把南瓜泥揉成面团。
   南瓜本身也含有一定的甜度，不喜欢太甜的可以不用格外加糖了；揉好的面团应该是不沾手的状态，如果太稀了可以适量多加点糯米粉。

7. 把红豆馅分成5g一个的小团子，揉搓成球
   红豆沙做法：红豆提前一晚浸泡，放入锅中倒入足量的水（水和红豆的比例是3:1），大火煮开后转小火煮40分钟以上。
   将煮熟的红豆捞出，加入适量白砂糖炒至水分挥发、豆沙成团时关火即可。

8. 南瓜面团分成25g一个，揉搓成球

9. 把红豆馅包在南瓜团里，再搓光滑

10. 取一个做好的面团，用一根牙签在上方压出三个横线

11. 再用牙签在侧面压出相应的纹路，在上方中心位置插入一个枸杞当做南瓜梗

12. 蒸屉上刷油防止粘连，摆好放入蒸锅，盖上蒸10分钟左右即可出锅

13. 一个个黄灿灿的，看着也太有食欲了吧~趁热咬上一口，先是饼的软糯和南瓜的清香，再是中间红豆沙的香甜，吃完还不粘牙，一个根本吃不够！

小贴士

南瓜可以选老一些的，老南瓜里面含的水分更少，吃起来会更香甜。不同的南瓜，含水量也不同，所以糯米粉的量需要根据实际情况增减。

在蒸制南瓜时，盖上一层保鲜膜，以免水蒸气流入碗中，蒸好的南瓜碗里会有水，记得要把多余的水分沥干，如果水分太多，需要添加很多糯米粉才成团。