一直关注订阅号的帮友，不知道有没有发现阿涛很多食谱都是绿色为主，例如昨天的绿脸侠玛德琳、抹茶冰奶酪蛋糕、苦瓜雪碧、菠菜鸡肉卷等等。办公室的同事一致认为，阿涛对绿色的事物有着莫名的偏爱，经常被调侃道，我生活中需要一点点绿来点缀！
无可否认，绿颜色给人一种清新的感觉，十分赏心悦目！对于我这粗犷男人来说，绿色和我更加搭配些！有时候，我也是一枚小小闷骚男，偶尔来点粉红色也能让生活更多姿多彩一些！赶紧来和我聊聊，在做烘焙时，你对哪种颜色更加偏爱一些呢？
用料
| 份量：2杯 | |
| 抹茶奶冻： | |
| 牛奶 150g | |
| 抹茶粉 5g | |
| 细砂糖 40g | |
| 淡奶油 150g | |
| 吉利丁 10g | |
| 绿茶碎冰冰： | |
| 绿茶包 1个 | |
| 开水 220g | |
| 奶盖： | |
| 奶油奶酪 30g | |
| 牛奶 30g | |
| 炼乳 15g | |
| 海盐 1g | |
| 淡奶油 50g | |
| 表面装饰： | |
| 抹茶粉 适量 | |
| 其他： | |
| 珍珠 80g |
珍珠抹茶奶冻的做法
150g牛奶加入5g抹茶粉混合均匀。
继续加入40g细砂糖、150g淡奶油。
加热搅拌至50℃即可关火。
10g吉利丁提前泡冰水软化。
将吸水软化好的吉利丁捞起，沥干多余的水分，加入前面的混合液中混合均匀。
倒入杯中约2/5的位置，送入冰箱冷藏1个小时以上至完全凝固。
锅中烧开水，倒入80g珍珠，一边中火加热，一边不停搅拌，煮20分钟左右，煮至漂浮在表面。
关火，盖上锅盖焖半个小时左右，焖至完全没有硬芯。
捞起后泡冰水待用。
一个绿茶包加220g开水冲泡，5分钟后捞出茶包，茶水放凉备用。
倒入冰格中，放入冰箱冷冻5小时以上，至完全冻硬。
取出完全冻硬的绿茶冰块，放入破壁机中。
高速搅打5秒左右，打成碎冰冰待用。
接下来制作奶盖。30g奶油奶酪、30g冰牛奶、15g炼乳、1g海盐放入西屋迷你破壁机中。
将所有材料打匀。如果你没有破壁机或者料理机，就用打蛋器将所有材料混合，然后过筛一次。阿涛用破壁机处理过的，就非常细腻，没有颗粒。
加入50g充分冷藏过的淡奶油。补充一句，此时打发的碗，也是提前冷藏过的。如果室温比较高，或者你做事比较慢，那你就坐冰水，不然打发容易失败。
开电动打蛋器低速打至6成发。即有浅浅纹路，半流动性状态，提起打蛋头，奶油霜会呈线状缓慢滑落的程度。打好奶盖放入冰箱冷藏待用。
取出冷藏凝固好的抹茶奶冻，加入 煮好的珍珠，约杯子的1/2处。
然后倒入绿茶碎冰冰约杯子的5/6。绿茶碎冰冰有点融化也是没有关系的。
接着倒入奶盖基本满杯的样子。
最后在表面筛少许抹茶粉装饰。
一杯口感丰富的珍珠抹茶奶冻就做好了~
小贴士
1、我喜欢粉红色，抹茶粉应该用什么材料替换？
草莓粉、火龙果粉都可以，份量是差不多的，可以先等量替换做一次看看做出来的颜色自己喜欢不，再根据自己的喜好去调整。
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