新鲜的小米辣加上蒜蓉，爆炒一分钟出锅，口水咽了好几斤～喜欢吃夜宵摊上的爆炒花甲，但总是吃到啥沙子，干脆就自己去买来做，便宜好吃还干净卫生～
用料
| 花甲 | 1-2斤 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 姜 | 一块 |
| 小米椒 | 10个 |
| 小葱 | 2根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
三分钟蒜蓉爆炒花甲的做法
花甲买回来先放进盆里，加两勺盐吐沙。小米椒、5瓣大蒜、姜、切末放进碗里。另外切点蒜末备用。
灵魂酱汁：碗里加2勺生抽、一勺耗油、一勺老抽、2勺清水搅拌均匀、一小勺盐、鸡精5粒
加两勺清水顺时针搅拌均匀
花甲凉水下锅，加姜片，料酒煮开。
大火煮开一分钟即可，看一下口子都裂开就行了，捞出去滤感水分。
锅烧热，不要放油，先把花甲炒干一下水分
随即倒点菜籽油，把酱料倒进去，大火收汁。收汁后马上放蒜末，整个翻炒的过程不要超过3分钟。出锅前放点葱花（不放也行，主要是为了好看）
出锅开吃，非常符合湖南人的口味，只恨米饭煮少了～
小贴士
这里特别要跟大家分享的是，酱汁里面虽然加了蒜末。但还是要再切点备用。酱汁倒进去翻炒之后，快出锅的时候再放点蒜末，这样炒出来的花甲特别好吃～
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