不知哪年起，全家都爱吃和艾青有关的任何东西，青馒头，青汤包，青包子，青麦胶筒……每年的春天，老妈都会去山间菜地采摘大叶艾青，拿回家择干净，用加了小苏打的水烫熟，冲洗干净挤干水份之后，分装冷冻起来，一整年都能享受到这种大自然赋予的美味！
用料
| 中筋面粉 | 1500克 |
| 大叶艾青 | 300克（经过川烫处理好的） |
| 小苏打 | 5克 |
| 水 | 600克 |
| 盐 | 10克 |
| 白糖 | 30克 |
| 酵母 | 15克 |
| 馅料： | |
| 豇豆 | 适量 |
| 肥瘦肉 | 适量 |
| 香菇 | 适量 |
| 雪菜 | 适量 |
| 红萝卜 | 适量 |
| 豆干 | 适量 |
| 空心豆腐 | 适量 |
| 茭白 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
艾青豇豆包的做法
先准备馅料部分，豇豆为主料，最多，其他都为配料 豇豆，香菇，豆干，红心豆腐，雪菜，葱切丁！红萝卜，茭白搓丝，肉切丝！
热锅下油，将肉丝炒至变色，加入豇豆红罗卜，茭白等所有材料，➕盐炒熟，装盘冷却待用！
艾青➕水，用料理机打细腻备用。 打面机里放入面粉，糖盐，酵母，小苏打等所有原料，最后加入艾青汁，中速打面，到成现一个光滑的面团就可以了！
手揉的分量可以少一点，揉到光滑不粘手就可以了！
室温进行基础发酵（28度），发酵一个小时，到两倍大
按压，会缓慢回弹就可以进行分割整形了
面团排气后分割成40克一个的小面团，滚圆
台面撒手粉，擀成中间厚旁边薄的面片！
包包子是我的弱项，大家凑合着看
丑丑的
蒸笼布打湿，稍微拧干，包子之间留足够的发酵空间，最后发酵20分钟就可以蒸了
水烧开之后下锅，大火蒸十分钟，关火，焖3分钟再开盖
这个算最好看的一个
好吃极了
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