豇豆馅包子

小时候每年过年妈妈都会蒸上很多包子，现在过年回家老妈还是会给我们装上很多馒头、包子带回南京跟亲戚分享，大家都赞不绝口，小时候看多了母亲做各种面食，耳濡目染的就掌握很多理论知识，但是从来没实践过，这是第一次做包子，想念妈妈的味道

用料  

豇豆馅包子的做法  

1. 500克面粉，5克酵母粉加温水搅拌融化,倒入面粉中，用筷子不停搅拌，面粉成絮状，第一次做没经验，我是慢慢加水的，感觉比例差不多了，开始揉面，揉至表面光滑，我揉了大概15分钟，盖上保鲜膜发酵。

2. 等待面粉发酵的时间开始准备包子馅，一小把豇豆，我用的是之前烫熟冻在冰箱的豇豆，常温化开就直接切碎备用，前一天泡的干木耳，煮熟备用，葱姜切末，肉末下锅炒熟，加入老抽上色，生抽调味，蚝油、胡椒粉

3. 三个鸡蛋加一点点盐打散，倒入油锅用筷子不停地搅，这样鸡蛋就是散的，不用后面再切碎，准备好的材料倒入盆中搅拌均匀，这时候就不需要再加调料了，之前肉末里的调料已经足够，因为材料都是熟的，可以自己尝尝味道，不够再加

4. 一个半小时面粉发的差不多了，如步骤一的图片，手指戳下去不回弹，准备开始揉面排气，揉好的面团搓成长条，切一小块一小块，按压切好的面团，开始擀皮

5. 开始包包子了，人生第一次揪包子褶子，不太漂亮

6. 包好的包子放置了大概20分钟，醒发一会，蒸屉上刷一层油，怕粘锅，冷水上锅，开的大火蒸了20分钟（第一次做没时间概念），关火闷五分钟，起盖

7. 香喷喷的，第一次做虽然不那么漂亮，但还算成功的

小贴士

第一次做没啥经验，很多食材都是凭感觉放的量，也没拍很多细节照片