我们吃鱼一般都喜欢清蒸，因为这样的鱼比较鲜美。可是家里挑剔的小盆友已经不爱了，每次清蒸的鱼他们都不怎么吃，所以这次就想换个口味，正巧看到黄磊老师的四川豆瓣鱼，家人也都能吃辣，于是我就解锁了黄磊老师的豆瓣鱼，本以为盖住原有的鲜味，没想到竟然还是很鲜，而且特别下饭，家里的小盆友也很爱吃
用料
| 鲫鱼 | 1条 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 蒜瓣 | 2整瓣 |
| 大葱 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
鱼别再清蒸啦，试试黄磊老师同款豆瓣鱼的做法
鲫鱼用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分；用刀在鱼两面划开但不要划断，用姜丝和盐腌制15分钟左右，再用厨房纸吸干水分，鱼两面均匀抹上淀粉，注意将多余的淀粉抖掉
锅内热油，油七八分热的时候放鱼🐟煎至两面金黄（翻面要轻）
盛出，用厨房纸吸掉多余的油
锅内放入大葱姜片和去皮大蒜（大蒜不要拍碎）和郫县豆瓣酱中小火炒出红油
再放入适量白糖调味
再放入鲫鱼和适量开水煮五分钟左右
🐟
小碗中加适量清水和淀粉搅拌至无颗粒
盛出放盘子里
锅内再倒入水淀粉和葱花
锅内再倒入水淀粉和葱花搅拌均匀
淋在鱼上即可
🐟
超级超级好吃
颜值也好高
超级入味
来一口呀
小贴士
⚠️鱼炖大概三五分钟就好啦，时间长容易炖烂炖化啦
⚠️豆瓣鱼特点是用大蒜去炖，所以需要很多大蒜；大蒜去皮就好啦，不要拍碎
烹饪屋
