香葱菜脯蛋

一把细香葱，两只蛋，一汤匙菜脯，简单的原料、操作方法，新手就可以操作。
【菜脯是什么？】
潮州菜脯即萝卜干，是一道非常经典的地方风味小吃。在潮汕，闽南，台湾，梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯。与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。

如果买不到潮州菜脯，也可以用其他的萝卜干来代替。
菜脯除了可以做菜脯蛋，还可以用来做炒饭，炒五花肉、腊肉，用菜脯炒辣椒也是一道很下饭的菜。

暂无步骤图片，步骤里面的图为网搜图，后补。

用料  

香葱菜脯蛋的做法  

1. 小香葱洗净切碎末，菜脯用水泡去多余的咸味，切碎末。

2. 鸡蛋2只，磕入碗中，加1-2克盐打散，把准备好的香葱和菜脯末加入，搅匀。

3. 平底不粘锅中，放入一汤匙（约15ml）油，开大火烧热后，转中火，加入配好的蛋液，煎一分钟左右，用锅铲抬起蛋饼底部，若已是金黄的状态，即刻给蛋饼反面，两面煎至金黄后，即可出锅。

4. 为了方便实用，可将蛋饼切成若干小块。可根据喜好，准备番茄酱、台式甜辣酱做蘸料

小贴士

1、两个鸡蛋，用26cm左右的平底锅，厚度刚刚好。根据自己家煎锅的尺寸，调整鸡蛋的用量。不要过于厚、过于薄。
2、兰皇蛋煎出来的颜色会很漂亮，推荐用。