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辣子鸡跟香菇是绝配呦，香得不要不要的！

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3W
辣子鸡跟香菇是绝配呦，香得不要不要的！的做法步骤图

现在越来越难吃到够味够火候的辣子鸡了，这道菜就是要像寻宝一样在辣椒里找鸡块才有趣呀

用料  

鸡翅或整鸡 1000g
干辣椒 300g
香菇 适量
大葱 半根
小葱 两根
姜 适量
蒜 少许
芝麻 一大把
花椒 适量

辣子鸡跟香菇是绝配呦，香得不要不要的！的做法  

  1. 先把鸡剁成块，用盐，料酒，葱姜蒜腌制二十分钟，加淀粉抓匀至粘稠

    辣子鸡跟香菇是绝配呦，香得不要不要的！的做法步骤图 第2张

  2. 干辣椒斜切成小段

    辣子鸡跟香菇是绝配呦，香得不要不要的！的做法步骤图 第3张

  3. 辣椒段焯水回软，激发香味

    辣子鸡跟香菇是绝配呦，香得不要不要的！的做法步骤图 第4张

  4. 焯水后的辣椒小火开炸，太香了有木有！

    辣子鸡跟香菇是绝配呦，香得不要不要的！的做法步骤图 第5张

  5. 鸡块炸两遍，第一遍炸熟，捞出，升油温，复炸，至金黄色捞出，外脆里嫩呦！

    辣子鸡跟香菇是绝配呦，香得不要不要的！的做法步骤图 第6张

  6. 香菇同样炸两遍

    辣子鸡跟香菇是绝配呦，香得不要不要的！的做法步骤图 第7张

  7. 起油锅，放姜蒜爆锅，转小火，加花椒

    辣子鸡跟香菇是绝配呦，香得不要不要的！的做法步骤图 第8张

  8. 依次倒入炸好的鸡块，香菇和辣椒

    辣子鸡跟香菇是绝配呦，香得不要不要的！的做法步骤图 第9张

  9. 加盐，鸡精，翻炒，加小葱，撒一大把炒过的芝麻，翻炒！

    辣子鸡跟香菇是绝配呦，香得不要不要的！的做法步骤图 第10张

  10. 出锅啦！麻辣鲜香，爱辣的绝对不能错过，我连辣椒也没有放过，超爽！

    辣子鸡跟香菇是绝配呦，香得不要不要的！的做法步骤图 第11张

小贴士

我喜欢传统干香版的辣子鸡，也有人喜欢先把鸡块焯水再炸，这样炸完油比较干净，先焯水的话就不用挂淀粉浆啦！挂浆那部建议不加鸡蛋，因为会回软哦！

Tags：香得不要不要的 辣子鸡 香得 香菇 绝配
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