用料
嫩豆腐 | 300g |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
白糖 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
黄骨鱼 | 3条 |
蚝油 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
大蒜 | 3瓣 |
指天椒 | 2个 |
蒜苗 | 1根 |
香菜 | 1根 |
白胡椒粉 | 小半勺 |
黄骨鱼豆腐煲的做法
黄骨鱼3只,去掉内脏洗净,身上划几道入味。
加入一勺白糖,一勺蚝油,两勺酱油,一勺甜面酱(改成黄豆酱/柱候酱/辣酱都可以的,都没有的话就多加勺蚝油),小半勺白胡椒,三勺料酒,抓匀腌制五分钟以上。
腌制的空档来切下配料,如图。豆腐切小块,我没有指天椒了只能用干辣椒代替,其实指天椒味道更好。
砂锅加多油烧热
放入姜片,大蒜,蒜苗的茎,指天椒/干辣椒爆香。
关火,码上豆腐块。
再码上鱼,把腌鱼的酱汁全部淋上去,再加半碗水(改成半罐啤酒也可以)。
盖上盖子,开中火,焖煮5分钟左右。
揭开盖子,可以用木铲小心铲下底部防止糊锅,但尽量不要破坏豆腐。加入蒜苗叶子继续煮2分钟。
黄骨鱼很容易熟,怕不熟的可以适当再煮一会。最后加上葱花香菜撒上白芝麻,开吃啦!