私家排骨炖豆角

用料  

私家排骨炖豆角的做法  

1. 猪肋排排骨切成1寸左右的段，用清水冲洗干净，去除骨渣碎屑。

2. 焯水：锅中加水，没过排骨，放入小葱或者大葱段，2勺料酒，2-3朵八角，1小把花椒。水开后撇去浮沫，继续煮10分钟。焯好水后捞出排骨放在清水里洗净备用。

3. 豆角：豆角洗净，如果比较长就将豆角掐断成10cm左右的段，去筋。锅中加入少许油，将豆角放入锅中，炒至翠绿断生。出锅备用。

4. 制作排骨：1，葱姜切成细末；

5. 2，起锅烧油，放入葱姜末炒香；

6. 3，放入排骨煸炒，炒至焦边，烹入料酒；

7. 4，加入3-4勺六月鲜酱油，1勺耗油，继续煸炒；

8. 5，加入1勺十三香，翻炒均匀；

9. 6，加入1勺老抽调色。

10. 炒好排骨，锅中加入没过排骨的开水，开锅后中小火炖煮30分钟。

11. 排骨炖至30分钟后，将豆角放入锅中铺平；锅中放入3勺盐，1勺味精，1勺老抽调汤色，继续炖煮。

12. 略收汤汁，豆角软烂入味后即可出锅装盆啦。