鱼卧莲藕

用料  

鱼卧莲藕的做法  

1. 新鲜的黄花鱼收拾干净，背部划刀，加入料酒、酱油、盐，腌20分钟。

2. 葱姜切丝，胡萝卜切丝备用。
   莲藕去皮切块备用。

3. 炒锅热油，五成热后，手拎着鱼尾，用勺子把油淋在鱼身上。使切过花刀处的鱼肉往外翻。然后整条放入油锅炸至断生。
   将多余的油倒出。

4. 锅内留适量油，莲藕块放入一侧，轻轻翻炒，避免把鱼弄破，莲藕炒至5成熟。加入醋50ml、少许酱油和糖，加入300ml—500ml水（根据鱼的大小），开锅后，转小火炖15分钟，最后大火收汁。

5. 装盘盛出。撒上小葱圈点缀。