![荞麦蒸饺「菠菜豆干馅」的做法步骤图]( "荞麦蒸饺「菠菜豆干馅」的做法步骤图")
粗粮蒸饺难点在粗粮不粘的特性上，所以需要记住两点：
一是混合小麦粉，比例——小麦粉3：荞麦粉2。
二是必须用开水烫面。
用料
| 面团： | |
| 小麦粉不是低筋就可以 | 150克 |
| 纯荞麦粉 | 100克 |
| 开水 | 113克 |
| 馅儿： | |
| 菠菜 | 一斤 |
| 豆干 | 四片 |
| 虾皮 | 一大把 |
| 盐 | 0.5勺 |
| 糖 | 0.5勺 |
荞麦蒸饺【菠菜豆干馅】的做法
菠菜焯水10秒，切小段，挤干水份。 豆干切碎。
![荞麦蒸饺「菠菜豆干馅」的做法步骤图 第2张]( "荞麦蒸饺「菠菜豆干馅」的做法步骤图 第2张")
虾皮小火炒至颜色微黄，光火，晾凉。
![荞麦蒸饺「菠菜豆干馅」的做法步骤图 第3张]( "荞麦蒸饺「菠菜豆干馅」的做法步骤图 第3张")
两种面粉混合，开水烫面，筷子搅拌成絮状。
![荞麦蒸饺「菠菜豆干馅」的做法步骤图 第4张]( "荞麦蒸饺「菠菜豆干馅」的做法步骤图 第4张")
揉成团，盖保鲜膜，醒5分钟
![荞麦蒸饺「菠菜豆干馅」的做法步骤图 第5张]( "荞麦蒸饺「菠菜豆干馅」的做法步骤图 第5张")
下剂子15克左右
![荞麦蒸饺「菠菜豆干馅」的做法步骤图 第6张]( "荞麦蒸饺「菠菜豆干馅」的做法步骤图 第6张")
擀皮，直径9公分
![荞麦蒸饺「菠菜豆干馅」的做法步骤图 第7张]( "荞麦蒸饺「菠菜豆干馅」的做法步骤图 第7张")
馅儿混合，加糖，加盐（有虾皮所以少放，先尝一尝）
![荞麦蒸饺「菠菜豆干馅」的做法步骤图 第8张]( "荞麦蒸饺「菠菜豆干馅」的做法步骤图 第8张")
包捏
![荞麦蒸饺「菠菜豆干馅」的做法步骤图 第9张]( "荞麦蒸饺「菠菜豆干馅」的做法步骤图 第9张")
无需醒面，开水上锅，蒸5分钟
![荞麦蒸饺「菠菜豆干馅」的做法步骤图 第10张]( "荞麦蒸饺「菠菜豆干馅」的做法步骤图 第10张")
鲜，香
![荞麦蒸饺「菠菜豆干馅」的做法步骤图 第11张]( "荞麦蒸饺「菠菜豆干馅」的做法步骤图 第11张")
烹饪屋
