清淡版土罐萝卜排骨汤

用料  

清淡版土罐萝卜排骨汤的做法  

1. 排骨切段洗净备用，生姜切片备用

2. 锅中放凉水，放入排骨，倒入料酒3勺放入生姜5片，盖上锅盖煮开出水
   注意猪肉类一定要凉水下锅出水

3. 煮开后将排骨捞起洗净血沫杂质，放入罐中，放入生姜5片，加入开水，水的高度没过排骨2.5倍到3倍，加入一勺醋，上大火炖煮

4. 多煮过程中，先不盖盖，待汤煮沸，油沫浮起汇聚，转小火，用汤勺捞起油沫倒掉，再转大火煮，如此反复多次到油沫去净

5. 大火煮20分钟（开始一定要大火，否则肉会有腥味）（如果罐大水少不怕沸腾溢出还可以多用大火煮一会儿），盖上盖转中小火炖煮一个小时，再转小火炖煮一个小时

6. 起锅前加入盐和胡椒（多加一点盐和胡椒），调味，加入葱，盛出来就可以喝啦
   注意如果一次喝不完，将要喝的部分盛出来在锅中单独加盐和胡椒煮（还可以加入喜欢的小青菜煮），没有调味的部分冷藏保存，要喝的时候再调味，口感会更新鲜。