天冷了，来个暖暖的豆瘸煲

深圳进入12月中旬了，冷空气抓紧最后机会充值成功，晨起出门穿羽绒服和大衣的行人不少，小风吹着凉嗖嗖的，想到昨晚炒好的菜吃到一半就冷了，先生还不能吃火锅🍲那也得来点暖暖的菜才成。

用料  

天冷了，来个暖暖的豆瘸煲的做法  

1. 因为是焗豆腐煲，所以食材皆切的较大块，猪肝用生抽、生粉、料酒、油腌制一会儿，考虑到白香干不易入味儿，所以蛋液里放了一小勺盐

2. 香干切成三角块在蛋液中滚一下入锅煎，这样香且好吃

3. 葱姜蒜也是大块的

4. 今天恰好买了肉准备腌腊肉，所以切了很少一点增加点肉香味，先放点底油把肉煎香出油再放葱姜蒜，然后放胡萝卜、窝笋、杏鲍菇、豆腐块铺在蔬菜的上面。

5. 腌了一会儿的猪肝放在最上层，盖上锅盖开焗5分钟，然后将调好的作料（其实就是生抽、蚝油、很少的一点点糖，因为先生的胃病不敢放辛辣的调料，如果吃辣的此时是可以加的）浇淋在菜上，盖好盖子继续焗，因为我很喜欢这个珐琅锅的外表鲜艳的红色，所以使用此锅时一直都是最小火，所以至少焗了15分钟，如果是别的砂煲只要6-10分钟即可。

6. 把细芹菜段撒在面上，再焗1-2分钟即可上桌食用。和暖暖的锅一起端上桌，散发着热腾腾的香味，先生连续吃了两个月的清淡易消化的食物，今天一不小心吃多了，说胃有点胀到了，唉，胃还没有调理好，以后还是要减量做。

小贴士

1、豆腐干或者豆腐裹鸡蛋液煎一下香且不易变形，记得蛋液里放点盐，也是此菜里唯一一处用到了盐。
2、珐琅锅用来做焗菜真的不错，锅底不沾是最大优势，密封性相对好一点，唯一不好的是焗鱼虾鸡肉时不方便在盖子上浇淋黄酒（我都省略没放了）
3、焗菜是全程不用翻动，只需按照最低层大块的葱、姜、蒜铺底，然后放蔬菜比如洋葱、窝笋、土豆、菇类，肉类通常是放在最上面（并且最好是平铺，方便受热均匀）
4、焗菜是不放水的。