在家乡，每当过年时，家家户户桌上都必不可少的一道佳肴……
配菜可以按自己喜好随意增减调整，有什么配什么，这些馅料配一起，炒出来香飘满屋啊……
用料
| 瘦肉 | 适量 |
| 老豆腐 | 一大块 |
| 农家地瓜粉 | 一碗 |
| 长豆角 | 一小把 |
| 炸豆腐泡 | 适量 |
| 干香菇 | 适量 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 芹菜 | 一小搓 |
| 小葱 | 一小搓 |
| 生姜 | 少许 |
家乡豆腐丸子的做法
1.把以上所有配菜都切成粗碎末
2.瘦肉，姜都切丁
开火，油多放点，下姜和葱头爆香，倒入肉丁翻炒变色，加入适量料酒，酱油继续炒，直到肉丁变硬；按菜的快熟度依次加入其他配菜，翻炒，调味（根据自己的菜量加入盐，生抽，鸡精）
备注：芹菜末和葱末等所有菜末都炒匀调味前加入，防止炒太过了
把炒好的陷装入大盆，放凉，地瓜粉，老豆腐一起加入，抓匀
反复的抓
抓好后是这样的，看不出淀粉和豆腐…
做成丸子……
丸子不要太大，均匀容易煮透
锅里放水，大火烧开，倒入丸子，用锅背轻轻的推防止粘锅底，转中火煮，不要一直搅动，未煮成型前易碎……
当丸子煮透，加入盐，鸡精调味，加入葱花，起锅
小贴士
淀粉一定要用农家的纯正地瓜粉，才够粘，够弹，不易碎；
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