用料
| 豆腐 | 4斤 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉或十三香 | 适量 |
| 蜂蜜 | 一勺 |
| 精瘦肉 | 50克 |
| 淀粉 | 2勺 |
家乡版豆腐丸子的做法
豆腐控汤四小时以上。
姜、蒜切沫。
豆腐搅碎成泥状（用手抓），加入蒜沫，姜沫，打入一颗生鸡蛋 ，加适量盐，少量淀粉，适量十三香，一小勺蜂蜜。再次搅拌均匀。
垛肉馅，少点一点料酒去腥。加入到豆腐泥中搅拌均匀（此步可省略）
加半锅油，开火，团丸子（不要团的太光滑，带毛刺口感更好）
油七八成热后就可陆续将丸子下锅，飘起后炸至表面金黄。
噔噔噔，控油出锅啦！刚出锅的非常好吃，剩下的可放冰箱冷藏，炖菜时加入，丸子中饱含炖菜汤汁，美味可口。
小贴士
1、蜂蜜少量为提色，加多口感会偏甜。
2、团丸子带毛刺口感更佳。
3、淀粉量不要大。
4、最重要的是丸子下锅一定不要搅拌等它自然飘起，定型上色后有少量粘底没飘起的可用铲子轻轻贴锅底撬动，这样做出来的丸子油里基本不会有渣子，丸子也不会散
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