偏口鱼,即比目鱼,高眼鲽,是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称,包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。
偏口鱼身体扁平,成长中两眼逐渐移到头部的一侧,平卧在海底。
现在正是偏口鱼大量上市的季节,买一些回来晾晒后油炸或者烧烤是青岛部分市民的最爱。
用料
晒偏口鱼的做法
洗净掏剪内脏后全身抹盐,放置盆中腌制,这是入味后滤水的重要环节,不要省掉,两个小时就可以。
用吊钩钩住鱼嘴后挂于背光通风之处,我家北卧有个室外的飘窗正好利用,不能直射阳光,不能敞开晾晒,不能封闭。
两至三天后就可以放入冰箱冷冻保存,食用的时候拿出油炸或者烧烤或者蒸食,下酒佳肴。