来自气垫的方子
用料
鸡蛋 | 4个 |
西红柿 | 2个 |
盐 | |
葱花 | 克 |
蒜 | 5瓣 |
酱油 | 2勺 |
西红柿炒鸡蛋好吃的秘密的做法
1、准备西红柿炒鸡蛋
俩西红柿,仨鸡蛋,葱花一撮(要青白相间的那段),蒜瓣一堆(不要切,要拍扁),酱油,盐。把你家糖罐子给我收起来。
2、炒鸡蛋
鸡蛋打到碗里,一半葱花扔鸡蛋里面,倒一勺水进去,把他们打懵。开锅热油,蛋葱糊倒进去,等他们膨胀了,铲子搅搅,让他们慵懒地出锅。
3、炒西红柿
西红柿切块儿,开锅热油,西红柿块儿倒进去,铲子翻搅碾压炒西红柿,直到出汤出沙。大头一来了,倒一点酱油进去,这是让西红柿炒鸡蛋保持酸咸度的点。然后你会得到一锅西红柿酱+西红柿块的混合物。
4、炒西红柿炒鸡蛋
把之前的蛋葱膨化物扔进西红柿酱块混合物,不用搅,不然上色太快后期不好 PS。再倒一小碗热水进锅。大头二来了,蒜瓣丢进锅里,小小火,盖上锅盖,开始咕嘟。过一会儿这盘卤子会散发非常浓郁纯正由内而外的蒜香~~~~~对,就是那种台湾炸鸡排的蒜香,胡椒牛肉粒的蒜香,韩式烤肉的蒜香,就是那种菜名里没有蒜但你提到就会想到一股蒜香的蒜香。
5、收割西红柿炒鸡蛋
咕嘟片刻,什么叫片刻,大概就是你唱完一首歌的主歌时间,揭锅盖。汤咕嘟得差不多了,磅礴香气与蓬勃色彩冲出,撒入剩下一半葱花,请一边唱副歌一边搅匀锅内食物。一丢丢盐,出锅。
好了,最下饭的西红柿炒鸡蛋出来了,咸咸酸,娇颤颤,浓郁如同夕阳红,温馨又从容。这个做法不太适合单吃,一定要配白白的碳水化合物,要么浇饭,要么拌面,我还推荐你多熬点汤汁,蘸馒头吃,妈呀。史书记载:朋友到我家住了三天,抱着锅吃了八顿西红柿炒鸡蛋。史书没有夸张。