祖传秘制辣子鸡

这是父亲教我的一道菜，百吃不厌😄

用料  

祖传秘制辣子鸡的做法  

1. 先将鸡肉斩小块儿，用水浸泡半小时。将鸡块控干水后，用开水焯一下。

2. 热锅放油，比平时炒菜的油多一点。等油烧热后关小火，放入干辣椒，略微翻炒。

3. 开大🔥加入姜片和鸡块，将水分基本炒干。烹入料酒，放入花椒粒（不喜欢麻的可以少放一些）。

4. 加入100毫升左右的酱油（视鸡肉多少）。加入300毫升开水，基本没过🐔肉。水开后即关文火炖20分钟。

5. 肉烂后大火收汁，出锅。

小贴士

1.最好选用土鸡，口感会非常好。
2.如果不是土鸡，一定要焯水。