百年历史-古法面食

最古老的揉面法，最简单的食材，最老的味道，最美的享受！别让古老的厨艺失传，亲爱的厨友们，传下去吧！

用料  

百年历史-古法面食的做法  

1. 面条：
   把面揉成面团，擀成长方形，长方形的短边略长于刀的刀刃(方便切，大约一厘米)。在朝上的一面抹上油(最好是芝麻油)。再在上面盖一层保鲜膜保湿，静置。这时就可以烧水了，大概大半锅的水就行。水开之前，切面，沿短边切，千万不要切断，长于刀刃的要留下来抻面用。切完就可以抻了，力道要均匀，面不用太细，筷子的三分之一就好，抻完后，用刀切掉两头的面旮瘩，下锅。
   面吃清汤的最好，可以放些青菜，豌豆一起煮。

2. 饼：
   揉好面团后醒五分钟，醒好后按锅的大小分成几个剂子，每个擀成很大很薄的饼，提起四角，包进一个打好的鸡蛋和一些小葱，整理好面饼，下锅煎，煎好后怎么吃都可以！(最好用烫面。)

小贴士

揉面要用擀面杖的头，或者是捶肉的小锤子，这样才不会破坏面的小分子，抻出来的面条也会更好看，不易断。